V Kounickém dvoře se bude v únoru snoubit víno s jídlem

Ilustrační foto
Autor: Rasheedhrasheed, wiimedia...

Únorové týdny jsou dobou, kdy se snažíme vzpamatovat z prosincových svátků klidu a míru, případně zápasíme s předsevzetími, která jsme si dali během silvestrovského záchvatu optimismu a lednové nerozvážnosti. Na konci měsíce pak už začneme přemýšlet, čím si osladit dlouhé večery a jak porušit zmíněná předsevzetí, aby to stálo za to.

Milovníci dobrého jídla a pití v tom mají jasno: každoročně se sjíždějí do města Dolní Kounice. V prvním únorovém týdnu pořádá místní hotel Kounický Dvůr akci nazvanou Den vína. Letos tento gastronomický svátek připadl na 6. únor.

Název Den vína je vlastně trochu nepřesný: v Dolních Kounicích jde totiž stejnou měrou o jídlo jako o víno. Stručně řečeno, snaží se tady představit produkty moravských vinných sklepů ve spojení s jídly vyladěnými tak, aby s daným vínem co nejlépe harmonovala. Večer má podobu rautu: u osmnácti stolů rozmístěných v hotelových prostorách návštěvníci vybírají z ochutnávkového menu a zároveň s jídlem vždy dostanou skleničku vína, které se k pokrmu hodí, nebo, jak hezky říkají organizátoři, které se s ním „snoubí“.

Majitel hotelu Lumír Sendrei upřesňuje: „Letos máme připraveno více jak 130 vín z pětadvaceti jihomoravských vinařství. Jsme rádi, že svou produkci u nás představují sami majitelé nebo enologové dotyčných vinařských podniků. Hosté se tak mohou na víno zeptat člověka, který ho vyrobil a ví toho o něm nejvíc.“

Večeru předcházejí týdny příprav. Kromě Jana Jandy se na nich podílí známý degustátor Pavel Chrást a hotelový kuchaři. Oslovení vinaři dodají vzorky vín s dvouměsíčním předstihem a pak následují porady, na kterých se tato trojice snaží najít k vínu co nejvhodnější pokrm.

Jan Janda vysvětluje: „Snažíme se jídla každý rok obměňovat, překvapovat návštěvníky. Konec konců i vína, která nás k výběru jídel inspirují, mají pokaždé trochu jiný charakter.“ Stálí hosté Dne vína vědí, že se zde každoročně setkají nejen s pravidelnými účastníky, jako je Oulehla vinařství z Nových Bránic nebo vinařství Ladislav Musil z Dolních Kounic, ale že se tady pokaždé objeví zajímavý nováček. Letos sommeliér Pavel Chrást upozorňuje na vinařství Thaya – Havraníky, vinaře Jiřího Uherka z Dolních Bojanovic, vinařství Lara – Moravský Krumlov nebo na vinařství Polívka Winery – Velké Němčice.

Každý ročník Dne vína má své patrony. Letos jimi budou Ivo Dvořák, prezident Asociace sommelierů ČR, hlavní lektor Vinařského institutu a jako osobnost, kterou znáte z televize, filmu a divadla Roman Zach.

Novinkou pro letošní rok bude ve sklepení hotelu degustace vín vinařů z dolnokounického spolku Bratrstvo vinařú a kopáčů 1737.

Článek byl převzat z Dolnokounického zpravodaje